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葡萄糖不僅是細胞能量代謝的主要底物，而且其代謝中間產(chǎn)物是生物合成的重要底物。植物可通過光合作用產(chǎn)生葡萄糖。就哺乳動物而言，葡萄
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GOD（EC 1.1.3.4）廣泛存在于動物和植物中，催化葡萄糖氧化生成葡萄糖酸，并產(chǎn)生H2O2，是生物體中產(chǎn)生活性氧的代謝途徑之一。
GOD催化葡萄糖產(chǎn)生H
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尿素（BUN）是人體蛋白質(zhì)代謝的主要終末產(chǎn)物，BUN構(gòu)成了血液中絕大部分的非蛋白質(zhì)氮，血液尿素氮是腎功能的主要指標(biāo)之一。用靛酚藍比色法測定脲酶水
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CA是生物體內(nèi)常見的有機酸，是重要的食品風(fēng)味物質(zhì)。此外，CA是三羧酸循環(huán)第一步反應(yīng)的產(chǎn)物。酸性條件下，檸檬酸還原Cr6 生成Cr3 ，在545nm處有特征吸
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XOD（EC 1.17.3.2）催化黃嘌呤氧化生成尿酸和超氧陰離子，是活性氧主要來源之一；同時也是核苷酸代謝的關(guān)鍵酶之一。XOD主要分布于哺乳動物的心，肺，
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果膠(Pectin)是構(gòu)成細胞初生壁和中膠層的主要成分，對細胞起著軟化和黏合作用。果膠間以Ca2 橋及其他離子鍵、氫鍵、糖苷鍵、酯鍵和苯環(huán)偶聯(lián)的方式交聯(lián)
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GDH（EC 1.4.1.2）廣泛分布于植物中，和谷氨酸合成酶（GOGAT）共同參與谷氨酸的合成，在氨同化和轉(zhuǎn)化成有機氮化合物的代謝中起重要作用。
GDH催
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GOGAT主要存在于原核生物、酵母菌及高等植物非綠色組織的前質(zhì)體中，和谷氨酰胺合成酶（GS）共同構(gòu)成GS/GOGAT循環(huán)，參與氨同化的調(diào)控。
GOGAT以
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GS（EC 6.3.1.2）主要存在于植物中，是生物體內(nèi)氨同化的關(guān)鍵酶之一，催化銨離子和谷氨酸合成谷氨酰胺，不僅可以防止過多的銨離子對生物有毒性，而且谷
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GPT（EC 2.6.1.2）廣泛存在于動物、植物、微生物和培養(yǎng)細胞中，催化氨基酸和酮酸轉(zhuǎn)氨基反應(yīng)，在氨基酸代謝中具有重要作用。此外，哺乳動物肝細胞GPT活
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